料理

顆粒和風だしがないと、お味噌汁や煮物の風味が物足りなく感じることってありますよね。でも、実は家庭にある調味料や食材だけでも、意外と和風だしの味わいを近づけることができるんです。「代わりになるものって何だろう？」と悩んでいる方のために、この記...

ガトーショコラは、一見シンプルな材料で作られているのに、実際に作ってみると「生焼けになった」「表面が割れた」「なぜかドロドロになってしまった」といった失敗が起こりがちなケーキなんですね。手作りを楽しみたいけれど、焼き上がりに何か違和感を覚え...

生チョコを作っている途中で分離してしまうと、焦ってしまうものですよね。とくに油分が浮いてきたり、ダマができてしまうと「もう失敗だ…」とあきらめそうになるかもしれません。しかし、分離したままでも冷やし方やアレンジ次第ではおいしく仕上げることは...

寒い季節には、あたたかい鍋料理が恋しくなりますよね。そんな鍋料理のシメやアクセントとして、韓国のインスタント麺である「サリ麺」を活用している方も多いのではないでしょうか。サリ麺は手軽に使えるうえ、どんなスープとも相性が良いことから幅広く人気...

お菓子作りやパン作りなどで、ふわふわの食感や軽やかな口当たりを出すために欠かせない存在がメレンゲですよね。しかし「卵白をしっかり泡立てるのが難しい」「なんだか泡立ちが足りない気がするけれど、これ以上は無理かも…」という状況に陥ったことはあり...

カレーを作ったのに「なんだか味が薄い……」と感じた経験はありませんか。せっかく時間をかけて野菜やお肉を炒め、スパイスの香りを引き出したはずなのに、実際に口にしてみると物足りない。そんなとき、「もう一度一から作り直すしかないのかな」と落ち込ん...

ケーキやクッキー、マカロンなどのスイーツを華やかにデコレーションしたいとき、活躍してくれるのが口金ですよね。中でもギザギザ模様を作る口金は、クリームや生地をかわいらしい形に仕上げるのに重宝するアイテムなんです。ただ、急に「ギザギザ口金が見当...

ケーキやタルトの表面をツヤツヤに仕上げて、フルーツの鮮やかな色を保つためによく使われるのが「ナパージュ」ですよね。そのまま使うだけでプロっぽい仕上がりになる便利アイテムですが、いざ作ろうと思ったときに「ナパージュを用意するのを忘れていた！」...

おかわかめは、独特のぬめりと青々とした風味が魅力的な野菜なんですね。見た目はツルムラサキやモロヘイヤのようにも感じられて、葉を茹でると少しとろりとした口当たりが楽しめるのが特徴なんです。でも、調理してみたら苦みが強くて食べにくかった…なんて...