料理

きな粉を使ったおやつや和菓子は、どこか懐かしい香ばしさと優しい甘みが魅力ですよね。お餅やわらび餅、おはぎなど、きな粉と砂糖を混ぜ合わせた「きな粉砂糖」は、さまざまな料理の仕上げに欠かせない存在です。でも、いざ作ってみると、なかなかうまく混ざ...

土鍋で作る焼き芋って、ほっくり甘く仕上がるので魅力的ですよね。でも、「土鍋が割れるのが怖い」とか、「焦がしてしまいそう」という不安を抱えている方も少なくないのではないでしょうか。実際に土鍋で焼き芋を作るときは、温度管理や水分量、そして土鍋の...

ブリは刺身や照り焼きなど、さまざまな料理で人気の魚ですよね。でも、「ブリのうろこ取りってどうやるの？」と戸惑う方も多いのではないでしょうか。実際、初めてのうろこ取りは、どんな道具を使えばいいのか、どの向きに削ればいいのかなど、分からないこと...

天ぷらを揚げるとき、卵を入れた衣にするか、それとも卵なしの衣にするかで仕上がりがガラリと変わるんです。「卵を入れるとふわっとなるって聞いたけど、本当に違うの？」「卵なしのほうがカリッと仕上がるって本当？」など、疑問をお持ちの方も多いのではな...

冷凍庫にストックしておける便利な「冷凍餅」。思い立ったときにすぐ使えるのが魅力的ですが、「茹でるときに解凍は必要？」「どれくらいの茹で時間がベスト？」など、いざ調理するとなると悩む方も多いのではないでしょうか。そこで今回は、冷凍餅を茹でると...

顆粒和風だしがないと、お味噌汁や煮物の風味が物足りなく感じることってありますよね。でも、実は家庭にある調味料や食材だけでも、意外と和風だしの味わいを近づけることができるんです。「代わりになるものって何だろう？」と悩んでいる方のために、この記...

ガトーショコラは、一見シンプルな材料で作られているのに、実際に作ってみると「生焼けになった」「表面が割れた」「なぜかドロドロになってしまった」といった失敗が起こりがちなケーキなんですね。手作りを楽しみたいけれど、焼き上がりに何か違和感を覚え...

生チョコを作っている途中で分離してしまうと、焦ってしまうものですよね。とくに油分が浮いてきたり、ダマができてしまうと「もう失敗だ…」とあきらめそうになるかもしれません。しかし、分離したままでも冷やし方やアレンジ次第ではおいしく仕上げることは...

寒い季節には、あたたかい鍋料理が恋しくなりますよね。そんな鍋料理のシメやアクセントとして、韓国のインスタント麺である「サリ麺」を活用している方も多いのではないでしょうか。サリ麺は手軽に使えるうえ、どんなスープとも相性が良いことから幅広く人気...

お菓子作りやパン作りなどで、ふわふわの食感や軽やかな口当たりを出すために欠かせない存在がメレンゲですよね。しかし「卵白をしっかり泡立てるのが難しい」「なんだか泡立ちが足りない気がするけれど、これ以上は無理かも…」という状況に陥ったことはあり...