料理

土鍋で作る焼き芋って、ほっくり甘く仕上がるので魅力的ですよね。でも、「土鍋が割れるのが怖い」とか、「焦がしてしまいそう」という不安を抱えている方も少なくないのではないでしょうか。実際に土鍋で焼き芋を作るときは、温度管理や水分量、そして土鍋の...

ブリは刺身や照り焼きなど、さまざまな料理で人気の魚ですよね。でも、「ブリのうろこ取りってどうやるの？」と戸惑う方も多いのではないでしょうか。実際、初めてのうろこ取りは、どんな道具を使えばいいのか、どの向きに削ればいいのかなど、分からないこと...

天ぷらを揚げるとき、卵を入れた衣にするか、それとも卵なしの衣にするかで仕上がりがガラリと変わるんです。「卵を入れるとふわっとなるって聞いたけど、本当に違うの？」「卵なしのほうがカリッと仕上がるって本当？」など、疑問をお持ちの方も多いのではな...

冷凍庫にストックしておける便利な「冷凍餅」。思い立ったときにすぐ使えるのが魅力的ですが、「茹でるときに解凍は必要？」「どれくらいの茹で時間がベスト？」など、いざ調理するとなると悩む方も多いのではないでしょうか。そこで今回は、冷凍餅を茹でると...

顆粒和風だしがないと、お味噌汁や煮物の風味が物足りなく感じることってありますよね。でも、実は家庭にある調味料や食材だけでも、意外と和風だしの味わいを近づけることができるんです。「代わりになるものって何だろう？」と悩んでいる方のために、この記...

ガトーショコラは、一見シンプルな材料で作られているのに、実際に作ってみると「生焼けになった」「表面が割れた」「なぜかドロドロになってしまった」といった失敗が起こりがちなケーキなんですね。手作りを楽しみたいけれど、焼き上がりに何か違和感を覚え...

生チョコを作っている途中で分離してしまうと、焦ってしまうものですよね。とくに油分が浮いてきたり、ダマができてしまうと「もう失敗だ…」とあきらめそうになるかもしれません。しかし、分離したままでも冷やし方やアレンジ次第ではおいしく仕上げることは...

サリ麺の茹で時間は何分か、鍋へ直接入れるときの手順を先に解説。3分・4分・5分と情報が違う理由、別茹で、つけ麺、焼きそば、水の量、一袋・二袋の調整まで分かります。

お菓子作りやパン作りなどで、ふわふわの食感や軽やかな口当たりを出すために欠かせない存在がメレンゲですよね。しかし「卵白をしっかり泡立てるのが難しい」「なんだか泡立ちが足りない気がするけれど、これ以上は無理かも…」という状況に陥ったことはあり...

カレーを作ったのに「なんだか味が薄い……」と感じた経験はありませんか。せっかく時間をかけて野菜やお肉を炒め、スパイスの香りを引き出したはずなのに、実際に口にしてみると物足りない。そんなとき、「もう一度一から作り直すしかないのかな」と落ち込ん...